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2012年2月29日 (水)

イカの塩辛

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 ヤリイカの身とスルメイカの肝を使った塩辛は、美味とのこと。この前の釣りで両方釣れたので、イカの塩辛を作ってみました。

 スルメイカの肝を塩漬けし、ヤリイカの身を冷蔵庫で寝かすこと1日。塩を水で流してから肝の中身を取り出し、ヤリイカの細切と合わせてみました。酒とみりんを小さじ1杯ずつ加え、あとは数日寝かせるだけ。

 2日後に味見してみると、たしかに身が新鮮で、スーパーとは違う感じに。まだ醗酵が浅いので、もう数日待って食べてみようと思います。

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